芒果体育自古名茶伴名泉。龙井泉古称龙泓，水质佳美，故虞集以龙井水汲茶自娱。明代田艺蘅《煮泉小品》也说，武林清泉，唯龙泓入品，而茶亦以龙泓为最。明代诗人屠隆有诗云：“采取龙井茶，还烹龙井水，茶经水品两足佳。”

　　但是，与龙井茶相媲美，更为人所称道的是虎跑水，早在明代中叶，高濂《四时幽赏录》即云：“西湖之泉，以虎跑为最。西山之茶，以龙井为佳。谷雨前，采茶旋焙，时激虎跑泉烹享，香清味冽，凉沁诗脾。每春当高卧山中，沈酣新茗一月。”还真有点“不辞长作龙井人”的味道。

　　天长日久，龙井水的名声渐为虎跑泉所盖，如今，人们都将“龙井茶，虎跑泉”称为杭州双绝。

　　其实除了烹茶用的泉水，如何品饮龙井还有不少讲究。要喝新茶中的绿茶，首推西湖龙井。龙井茶也叫三前摘翠，就是社前、明前和雨前。社前就是春社前，大概春分时节，但量非常少，异常珍贵。

　　西湖龙井茶的头茶，一般是3月18日到3月20日。这一天采的西湖龙井贵得要命，一般都在一年前就早被人预定了。

　　真正的龙井茶是碗钉形的，两头尖，当中宽，这是最正宗的龙井形状，其颜色为翠绿与糙米色的结合。在赏茶时，有一个步骤往往被人忽略，就是茶叶入杯之时，会有细碎的金属般的声音。有这种声音的，一定是好的西湖龙井。

　　好的龙井茶，喝的时候专业说法叫开汤。因为龙井茶最厉害的就是它的香气，豆奶香。当我们打开茶袋时，一般新香暗涌而出，这个过程是不能省略的。新茶气涌出，一会就没了。

　　品饮用的茶杯，一般都认为玻璃杯好，因为秀色可餐，你得看它绿袖长舞的样子，如同袖珍的原始森林。真正好的西湖龙井，有一个特点，就是秒沉。现在很多茶沏好之后，茶就浮在上面，半天下不去，那就说明，或者茶不好，水份未干，或者水不好，水不透。

　　泡龙井茶要注意水温。用100度的水凉到90度，或者85度。如果用90度的水，可能会损失一点点色泽和营养，但那香气饱满。沏茶是斜冲的，从壁上再流下来。所以喝绿茶要用大口杯，杯口宽，为了不让过高的热水烫了绿茶。

　　农夫山泉配龙井还是好的。用瓦壶和白炭煮水当然更好。如果用钢化玻璃杯煮水，可在水中放几块鹅卵石，就是煮石。但总体说，玻璃杯喝茶不贮香，也没什么可把玩的味道。

　　一般放茶，通常说3克，其实2克也够了。注水时水量七分满足够。如果是用茶水共饮在一杯的，要注意不能喝光了再倒水，做人要有余地，喝茶要有余茶。

　　水老不可食，也不能煮了又煮，这样配龙井肯定不行。正宗龙井茶打开后，两克放进杯中，先冲茶脚，就是把茶打湿了，置于手中，逆时针方向转，润茶。约半分钟后可以沏茶，冲七分水，留三分空的，浅茶满酒，留三分人情。其实那三分是贮香气茶香的，不要用盖子芒果体育。

　　如果三五好友春光明媚时去玉兰花下喝茶，那其实是喝春天，喝朋友。这是什么意思呢？就是其实那时的最高境界就是把茶忘了，沉浸在人心和灵魂中。所以，真正想和龙井茶走得近一些，就像谈恋爱，让你的感官像鲜花一样开放。你全身心地和它沉浸在一起，缠绵在一起，消魂在一起。