2018年9月16日下午，由福鼎市茶业发展领导小组主办，福建茶人之家、福鼎市茶业管理局、福鼎市茶业协会、福鼎市茶文化研究会、福建张天福茶叶发展基金会、福建省收藏家协会协办的

　　本次论坛以“正本清源”“正道直行”“守正出奇”为主题，福鼎市人大常委会原主任陈兴华、福建农林大学茶学教授孙威江、福建茶人之家秘书长郑迺辉、福鼎市白琳茶业有限公司董事长耿宗钦、福鼎芳茗茶业有限公司董事长叶芳养五位嘉宾做客现场，围绕福鼎白茶产业的现状及未来发展各抒己见，为福鼎白茶产业发展献计献策。省内外茶界专家、学者、茶人及收藏界专家等代表，两百多人参加了本次活动。

　　“说起我对福建茶叶的印象，总结起来有‘三情’，一是对铁观音的一见钟情，二是对金骏眉的似水柔情，三是对福鼎白茶的日久生情。”论坛伊始，

　　作为深爱福鼎白茶的本土资深茶人，陈兴华率先介绍了福鼎白茶产业的概况。陈兴华表示，以前，福鼎白茶主要以出口为主，属于“墙内开花墙外香”的茶叶。但是，从2007年起，福鼎市政府搭台唱响“福鼎白茶”品牌戏，在政府的带动下，芒果体育福鼎茶企纷纷把目光转向国内市场，并引进创新工艺，不断推进、加快福鼎白茶产业的发展。

　　“经过多年发展，福鼎白茶历尽千辛万苦，走进千家万户，让全世界千千万万消费者品尝到好茶，方有今日盛况。”福鼎元老级白茶茶商

　　以“忆张天福与福鼎白茶的情缘”为题，与观众一起分享福鼎白茶的发展历程。郑迺辉坦言，近年来，在福鼎市政府的推动下，福鼎白茶发展迅速，且品质也在逐年提升，这在历届“闽茶杯”比赛中可见一斑。据称，在“闽茶杯”比赛上都能看到福鼎白茶的身影，且参赛茶样数量众多、品类齐全。

　　“世界白茶看中国，中国白茶看福鼎。福鼎白茶的走俏绝非偶然，它不仅有深厚的历史文化、民俗文化，还独有健康文化。此外，福鼎白茶工艺的天然性及功效的独特性都造就了福鼎白茶的辉煌。”坦言，福鼎白茶具有“三降三抗”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗肿瘤、抗氧化)的保健功效。此外，福鼎白茶还有六大“特异功能”，分别是消炎降火、红酒伴侣茶、女性茶、梦之茶、旅行茶、状元茶。

　　陈兴华表示，在六大茶类中，福鼎白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，所以，福鼎白茶十分适合女性饮用。而且，白茶中的含量低，饮用之后睡得好。芒果体育此外，白茶冲泡方式多样，如遇出门旅行，采用瓶装冷泡法一样可以品饮到鲜爽甘甜的白茶。

　　“福鼎白茶满披白毫，色泽灰绿，口感鲜爽，毫香浓郁持久。但是，福鼎白茶工艺虽不繁琐，但也绝不简单，想要造就一泡上好福鼎白茶绝对不是晒晒而已，其工艺的关键步骤在于采用‘室内加温+室外日光’这一复式萎凋方法。”

　　表示，从菜茶到福鼎大白再到福鼎大毫，茶树品种的选育工作奠定了福鼎白茶发展的基础。同时，福鼎生态茶园的建设也为福鼎白茶的品质与安全提供保障。此外，福鼎白茶加工技术的继承与创新，检测技术的发展都在一定程度上促进了福鼎白茶产业的发展。

　　孙威江介绍，检测技术的完善为福鼎白茶功能性成分正名；医学技术的进步挖掘了福鼎白茶的保健功能；互联网的推动让福鼎白茶的传播更具广泛性……多因素促进了福鼎白茶产业的蓬勃发展。

　　随着福鼎白茶的走俏及消费需求的改变，近年来，类似老白茶等创新型白茶也日渐成为市场新宠。

　　“福鼎白茶不仅新茶好，老茶也热。近年来，老白茶成为炙手可热的新兴品类。与此同时，也有不少茶企送样参赛。为了适应市场发展，让闽茶市场呈现多姿多彩、百花齐放的盛景，‘闽茶杯’特别设立创新茶评审，在国标白茶审评基础上，开展老白茶审评工作，希望帮助福鼎白茶走得更稳更健康。”郑迺辉坦言。

　　也为消费者支招：“不要过分相信年份、山场、大师等概念茶。其实，只要是在福鼎本地，按照标准严格生产的福鼎白茶就是好茶。如果消费者想要了解更多有关于福鼎白茶的动态及知识，可以前往福鼎白茶官网查询。”

　　福鼎白茶走俏也滋生了一些负面影响，为了促进福鼎白茶产业可持续、健康地发展下去，福鼎市政府也在积极发挥作用。

　　“近年来，福鼎市委、市政府将福鼎白茶产业作为加快县域经济发展的有力抓手，促进农民增收致富的重要途径。多年来，福鼎采取多样措施，通过茶业会议、签订责任状等方式严把白茶质量安全，有效规范茶叶品质管理。”表示，目前，福鼎政府、茶企、茶人已形成共识，白茶产业按照制茶有标准、晒茶不落地、压饼不掺假、年份真实、农残严抑控、经营讲诚信的标准化发展。同时，福鼎茶人还坚持‘守住三线’，价格有底线、不踩品质红线，不碰诚信经营高压线，共同推动福鼎白茶行业健康有序发展。芒果体育